Το μέλι μπορεί να αποθηκευτεί σχεδόν οπουδήποτε σε οποιαδήποτε θερμοκρασία, ωστόσο οι διαφορετικές θερμοκρασίες μπορούν να προκαλέσουν κρυστάλλωση (εάν είναι κρύο) ή υγροποίηση (εάν είναι ζεστό). Συνιστούμε να αποθηκεύετε το μέλι σας σε θερμοκρασία δωματίου – σκιερό και δροσερό μέρος.

Όπως και με οποιοδήποτε ωμό, μη επεξεργασμένα τρόφιμο, το μέλι δεν συνιστάται για τα βρέφη των οποίων το ανοσοποιητικό σύστημα δεν είναι πλήρως ανεπτυγμένο, μια διαδικασία που λαμβάνει χώρα συνήθως μεταξύ 9 και 18 μηνών. Θα πρέπει να λαμβάνεται πάντα σε συνεννόηση με τον παιδίατρό σας.

Το μέλι είναι το γλυκαντικό που θα πρέπει να επιλέγουν οι διαβητικοί. Το μέλι στην πραγματικότητα σταθεροποιεί το σάκχαρο στο αίμα και μειώνει τα επίπεδα της HbA1c, κάτι που η επεξεργασμένη ζάχαρη δεν μπορεί να κάνει. Μετά την κατάποση, το μέλι μετατρέπεται απευθείας σε γλυκογόνο του ήπατος και δεν οδηγεί σε σχηματισμό τριγλυκεριδίων (λιπαρών οξέων), όπως συνήθως συμβαίνει μετά την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων ζάχαρης. Το μέλι δεν συνεπάγεται την άμεση ή υπερβολική απελευθέρωση ινσουλίνης, όπως προκύπτει από την κατανάλωση των τεχνητών γλυκαντικών ουσιών, και επομένως δεν προάγει την παραγωγή λίπους, την αποθήκευση λίπους, και την απόκτηση επιπλέον βάρους που συνήθως συνδέεται με τη χρήση των προϊόντων αυτών.